Includes general information on diabetes, as well as nutrition information and suggestions.

Interactive Diabetes Learning Center en Español
La Diabetes y Los Latinos – Diabetes Information en Español

Diabetes in the Latino Population: A Case-Based Approach to Optimal Management (Powerpoint)
Case Study #1
Case Study #2

Print Resources for Patients

Batidos de Fruta con Yogurt
Ensalada de Maiz
Ensalada Estilo Doña Olga
Asopao de Pollo del Caribe
Sopa de Platano Verde
Churrascos Criollos
Chuletas en Salsa de Tomate
Pescado Estilo Veracruz
Empanadas Salteñas
Carnitas
Arroz con Frijoles Negros & Tocineta
Arroz con Gandules
Arroz con Bacalao
Frijoles Refritos Rapidos
Budin de Pan
Arroz con Dulce
Ensalada de Habichuelas Verdes con Tomate
Sopa de Tortilla Mejicana
Pollo con Trio de Pimentones
Pollo “Frito” al Horno
Asado Tachonado con Ajo y Jalapeño
Chile de Verduras en Trozos
Pasta con Pesto
Sofrito de Espinaca con Garbanzo
Dulce de Coctel de Frutas
Peras Escalfadas con Salsa de Chocolate
Torta de Frutas

Printable Brochure

Mexican Salad
Baked Trout
Bean & Rice Burritos
Bean Dip
Bean Enchiladas
Black Beans
Breakfast Burrito
Chicken and Beans
Chicken Mole
Chicken Pozole Soup
Citrus Salad
Confetti Bean Salsa
Corn and Green Chili Salad
Corn Tortillas
Cuban Beans and Rice
Cabbage Salad
Enchilada Rice
Gazpacho
Salsa
Fruit Salad with Jicama
Lemon Corn Cake
Mexican Pozole Soup
Mexican Rice II
Mexican Vegetables
Picadillo
Pico de Gallo
Polenta con Chile y Queso
Pupusas Revueltas
Quesadilla con Huevos
Salsa Fresca
Simmered Beans
Southwestern Pepper Cups
Spinach and Mushroom Enchilada Casserole
Taco Flavored Potatoes
Taco Salad II
Tortilla Pizzas
Veggie Bean Wrap

PowerPoints from the National Obesity Action Forum Conference in Bethesda, MD June 5-6, 2006.

Helen Bellanca

Robert Trevino

National Institutes of Health: Delicious Heart-Healthy Latino Recipes